酸奶芝麻戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

• 步骤 2：

  取一干净的盆，加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。

• 步骤 3：

  筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

• 步骤 4：

  分三次加入蛋黄。（前2次每次1个，第3次2个）

• 步骤 5：

  每次都拌匀后再加入下一次。

• 步骤 6：

  加入黑芝麻，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克，打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。

• 步骤 8：

  先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 9：

  再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 10：

  将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

• 步骤 11：

  放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

• 步骤 12：

  出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

• 步骤 13：

  凉后手工脱模即可。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品，组织非常细腻哦。