三色戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  色拉油、牛奶跟31克细砂糖混合搅拌至糖融化

• 步骤 2：

  加入过筛的低粉跟粟粉继续搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 3：

  鸡蛋蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入到步骤二中搅匀成蛋黄面糊

• 步骤 4：

  将搅匀的蛋黄面糊平均分成3份，分别筛入可可粉拌匀

• 步骤 5：

  再加入抹茶粉，搅匀成3种颜色的面糊

• 步骤 6：

  蛋白装入干净无油无水的容器内，分三次加入62克细砂糖打发至干性发泡

• 步骤 7：

  再将打发好的蛋白也平均分成三份，按照戚风的混合方法将三份面糊都混合均匀

• 步骤 8：

  这是拌匀的参考图片

• 步骤 9：

  混合好的蛋糕面糊分层倒入8寸中空蛋糕模具内

• 步骤 10：

  放入提前预热好上下火150的烤箱倒数第二层，烤50分钟（使用长帝电烤箱CRTF32K制作 ，因每个烤箱温度都有些差异，温度仅供参考）

• 步骤 11：

  出炉之后震两下，然后倒扣在烤网上，也可以倒扣在高的瓶子上

• 步骤 12：

  切开里面的组织很细腻，蓬松

• 步骤 13：

  成品欣赏