秘制【凉拌米皮子】的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水搅拌均匀

• 步骤 2：

  然后加入玉米淀粉一起搅拌，直到没有颗粒

• 步骤 3：

  搅拌好的粉浆备用，可以加少许盐在里面，不要太多，也可以不加，这个不重要。

• 步骤 4：

  用锅把水烧开

• 步骤 5：

  我用的是披萨盘，在盘点刷上一层花生油，防止粘锅，可以多刷一点

• 步骤 6：

  用勺子把粉浆，倒入披萨盘，一盘大概是两大汤勺，或者一勺半，不要太厚，不然不好吃了

• 步骤 7：

  装好以后，放入烧开水的锅

• 步骤 8：

  蒸2～3分钟就可以了

• 步骤 9：

  拿一个干净的盆，装一盆冷水，把蒸好的面皮，放在凉水上，容易脱模

• 步骤 10：

  拿一个蒸盘，底部刷油，防止粘盘，每放一个面皮都要刷一层花生油，这样不会粘

• 步骤 11：

  拿一块面皮，卷起来

• 步骤 12：

  用刀切段就可以了，凉了以后放冰箱，放置一个晚上，口感更加好

• 步骤 13：

  开始制作配料：黄瓜直接切丝，胡萝卜切丝炒水，备用

• 步骤 14：

  把小米红辣椒切碎，蒜米切碎，花生米切碎放入碗中，加入生抽，陈醋，蚝油，麻油，盐。用锅把辣椒油烧油，加入芝麻，放入芝麻就要关火，不然芝麻会糊。把热热的辣椒油倒入刚才拌好的调理中，搅拌均匀，加点葱花就可以了。

• 步骤 15：

  把凉皮放入碗中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，淋上一层调料味道超级好吃，辣得够味