奥利奥乳酪可可杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好制作可可戚风的所有材料。蛋黄蛋白分离。

• 步骤 2：

  蛋黄用蛋抽打散。

• 步骤 3：

  倒入食用油搅打均匀。

• 步骤 4：

  倒入牛奶搅匀。这一步需要多打一会，不然容易水油分离。

• 步骤 5：

  可可粉过筛倒入蛋液中，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  用蛋抽轻轻搅匀后，备用。这一步不能使劲儿搅打，容易起筋。烤箱预热160℃。

• 步骤 8：

  蛋白中滴两三滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  打蛋器打发蛋白，呈鱼眼泡时加入1/3白砂糖。

• 步骤 10：

  蛋白打发膨胀起来，再倒入1/3白砂糖。

• 步骤 11：

  蛋白打发到表面光滑时倒入剩余白砂糖。

• 步骤 12：

  蛋白打发到提起蛋抽，蛋白呈小弯钩即可。

• 步骤 13：

  取打发好的蛋白1/3到可可面糊中，用翻拌的手法，将面糊搅拌均匀。

• 步骤 14：

  拌好的可可面糊。

• 步骤 15：

  将拌好的可可面糊倒入剩余蛋白盆中。

• 步骤 16：

  用翻拌手法拌匀，切记不可胡乱搅拌，很容易消泡。

• 步骤 17：

  将面糊倒入纸杯中。轻轻向下震荡三到五次，把面糊中的空气震出来。放入预热好的烤箱中，中层，上下火，然后温度降到150℃，烤30分钟。

• 步骤 18：

  查看蛋糕是否熟透，用一根牙签扎到蛋糕体内，再拔出来，牙签表面没有粘蛋糕渣的话就说明熟透了，否则继续放进烤箱再烤一会……直至全熟。

• 步骤 19：

  奥利奥碎放到保鲜袋中，用擀面杖压碎，成粉末状。备用。

• 步骤 20：

  奶油奶酪隔水打发直顺滑。

• 步骤 21：

  倒入淡奶油、白砂糖，用打蛋器打发到湿性。

• 步骤 22：

  倒入奥利奥碎，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 23：

  继续打发到硬性。

• 步骤 24：

  裱花袋口用剪子剪个口，放入裱花嘴。

• 步骤 25：

  装入打发好的奥利奥乳酪淡奶油。建议戴上手套，夏天天热，手掌温度好，淡奶油更容易化。

• 步骤 26：

  裱花的轨迹是由内向外，挤的时候用力要均匀，这样挤出来的纹路才更好看。

• 步骤 27：

  裱好的杯子蛋糕就是这个样子的。