奶油杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备全部材料

• 步骤 2：

  自制的糖粉，就是把白砂糖在料理机中打碎的。

• 步骤 3：

  准备糖粉和淡奶油。

• 步骤 4：

  蛋黄、蛋白分离。注意分离时蛋白中不能有丝毫的蛋黄滴入，否则影响蛋白的打发。 1：蛋黄液先搅拌均匀，依次加入糖粉、牛奶、盐、白醋、玉米油，用蛋抽充分打匀，再分次筛入蛋糕粉，拌匀。 2：蛋清中滴入白醋，加三分之一糖粉，用打蛋器第一次打发。打发后，至蛋白泡沫消失时，再加入三分之一糖粉，第二次打发。至有湿性发泡时加剩余糖粉，低档打发。

• 步骤 5：

  最终蛋白打发至有纹路不消失，提起打蛋头蛋白有直立小尖角。再不好掌握打发状态就是看下图咯。

• 步骤 6：

  倒扣打蛋盆，蛋白液不滴。这是上次直播一笑老师教的，现学现卖。

• 步骤 7：

  蛋白打好后取三分之一加入蛋黄糊中，上下切拌。

• 步骤 8：

  拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，继续上下切拌均匀后，向下震一震面糊碗，是为了把面糊中的空气排出。 烤箱开始预热十分钟。

• 步骤 9：

  准备纸杯。

• 步骤 10：

  倒入杯中，装7分满左右的蛋糊液。

• 步骤 11：

  预热好了，把烤盘放入烤箱，上下火170度，26分钟左右。自家烤箱一定要熟悉温度啊，并不像说明书说的烤制时间精准。

• 步骤 12：

  最后5分钟，勤看着点上色。我总怕不熟，可以用牙签扎一下，牙签上不沾有湿面糊，就好了。

• 步骤 13：

  表面再上上色，出炉。

• 步骤 14：

  取出放在晾网上晾凉。

• 步骤 15：

  蛮香的

• 步骤 16：

  准备奶油，加入糖粉。打发出纹路。

• 步骤 17：

  倒入裱花袋。

• 步骤 18：

  挤在蛋糕上，屋里温度太高了，有点化的感觉。上面再点缀樱桃，来一杯吧！

• 步骤 19：

  蛮有成就感的。

• 步骤 20：

  作业完成。