家常版肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗干净切块连同冷水一起煮开，洗去浮沫后，五花肉重新倒入锅内

• 步骤 2：

  准备卤肉香料

• 步骤 3：

  装入茶包袋

• 步骤 4：

  倒入适量老抽

• 步骤 5：

  倒入鲜酱油

• 步骤 6：

  切入生姜片，倒入料酒，再放2块冰糖，适量盐

• 步骤 7：

  加适量温水，正好能没过肉，大火煮开后转最小火慢炖1.5小时以上，省事的也可以放高压锅，不过我觉得用铸铁锅炖出来的更香୧(๑•̀⌄•́๑)૭

• 步骤 8：

  煮到筷子可轻易插穿就可以了，我还一起卤了几个蛋…

• 步骤 9：

  炖好的肉最好就这样浸泡一晚以入味

• 步骤 10：

  早上起来先把卤肉再加热，煮开后关火，半个青椒切成条放入盖上盖子泡一会，一来断断生二来也可浸泡入味，不喜欢的可不泡，直接剁也可以的。

• 步骤 11：

  再来做馍，面粉，泡打粉，小苏打，酵母先混匀，然后倒入温水和熟油（烧热后放凉的油），边倒水边搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，盖盖醒发1小时，此馍面团是半发面，不需要发到2倍大，1倍大就可以了，所以配方中的酵母也较少噢~

• 步骤 12：

  醒发好的面团排气后搓长条

• 步骤 13：

  分成4份，每个约90g左右

• 步骤 14：

  揉圆后再静置15分钟

• 步骤 15：

  取一面团按扁，擀成长条

• 步骤 16：

  卷起来

• 步骤 17：

  把卷起的面团坚起来，按扁

• 步骤 18：

  用擀面杖擀圆，直径大约10cm

• 步骤 19：

  电饼铛事先上下预热，擀好的面团直接放入

• 步骤 20：

  盖上盖子开启烙饼模式，烤箱上下火180度预热

• 步骤 21：

  烙好的饼再放烤箱烤个6分钟，确保内部也熟透

• 步骤 22：

  烤的时候我们来剁馅，卤肉和青椒一起先切成大块

• 步骤 23：

  加点卤汁

• 步骤 24：

  再剁碎，这样连卤汁一起剁更入味噢~

• 步骤 25：

  剁完肉馍也好啦，噔噔~~外脆内软噢

• 步骤 26：

  拿锯齿刀从中间切开，切到底但不要切断噢(▭-▭)✧

• 步骤 27：

  准备夹馅啦~

• 步骤 28：

  塞入剁好的肉，哇塞，看起来相当的诱人啊ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

• 步骤 29：

  咬一口汁水横流啊，啊，啊~