同样的食材，同样比例的调料，每个人做出来的饭味道却不同，家里长辈说是因为“手气”，以前不太懂什么是手气，现在好像能意会了，烹饪的风格和掌控的火候可以把同样的一道菜做出两种味道。
烹饪也需要探索和学习的过程。
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油炸猪扒饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大里脊 一块
- 鸡蛋 2个
- 面包糠（或吐司） 适量
- 面粉 少量
- 油，盐，淀粉，黑胡椒，
油炸猪扒饭的做法步骤
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步骤 1：
大里脊切成1.5里面左右的厚度，把肉的两面拿食品锤锤松，或者像这样在两面画出花刀。用油，盐，淀粉，黑胡椒腌制一小时以上。
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步骤 2：
鸡蛋过滤留蛋黄，面粉，面包糠（我没有网购现成的面包糠，而是拿出三片白吐司风干后用搅拌机打碎用的）
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步骤 3：
将腌制好的猪扒分别裹上蛋液、面粉、面包糠
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步骤 4：
多按压，使猪扒裹住多一些的面包糠
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步骤 5：
小锅，倒少量油，目测可以刚刚没过猪扒的厚度即可，炸完的油不建议二次使用，直接倒掉最好，所以这样做也可以减少浪费。
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步骤 6：
用手在油锅上方探测温度，感觉油热了，轻轻放入猪扒，中火煎炸，两面均成金黄色后捞出，再接着炸下一块。
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步骤 7：
做猪扒的同时还可以准备几条虾子，按同样的方法炸几根天妇罗，虽然不一定正宗
