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花雕醉鸡翅收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡中翅 7个
- 翅尖 150g
- 味汁：
- 黄酒 200g
- 盐 3g
- 当归 1小片
- 红枣 1粒
- 八角 1粒
- 糖 1小勺
- 大葱段 2段
- 姜 5片
- 桂皮 1小块
- 冰糖 20g
花雕醉鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
鸡翅冷水下锅,放入葱段 姜片加入15ml黄酒.
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步骤 3：
煮沸后撇去浮沫,再煮10分钟左右.
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步骤 4：
煮好鸡翅放入冰水中冷却.
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步骤 5：
煮鸡翅的水滤出150-180ml,加入红枣 冰糖 黄芪 桂皮 八角煮5分钟闻到香味即可.加入糖 盐搅拌均匀.
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步骤 6：
找个密封性好的玻璃瓶或保鲜盒用开水烫一下沥干水份.将过完冷河的鸡翅放入玻璃瓶中倒入200g黄酒 和150g 第5️⃣步的高湯蓋好蓋子,輕輕搖勻.放入冰箱冷藏6-24小时就可以吃了.放冰箱冷藏保存4天内要吃完.
小贴士
我用的weck玻璃瓶容量800ml.
這個份量湯汁剛剛好裝滿.
如果做份量大的話酒和湯汁比例1.5:1 (喜歡酒味濃2:1）
我個人喜歡淡淡酒香 有酒香但又不會過於濃.
