苦瓜炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  虾去头去壳，用牙签挑出腰间的虾线。如果虾比较大，可以将虾片成两半。

• 步骤 2：

  把少许鸡蛋清倒入虾仁，搅拌均匀，再加入少许料酒、油、盐、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

• 步骤 3：

  苦瓜切成两半，去瓤，斜切成厚约1cm的菱形块。

• 步骤 4：

  煮水，水开后放进苦瓜，加少许盐和油，煮约2分钟，捞起放进冷（冰）水中。

• 步骤 5：

  热锅下油，爆香葱姜蒜，放入虾仁，炒至变色。

• 步骤 6：

  倒入苦瓜和红椒，翻炒片刻后，加盐、少许白糖，加水淀粉，翻炒出锅。

• 步骤 7：

  美味搞定，开动吧！