普宁豆酱炒通心菜 by 花边食堂 - 菜谱

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浏览 167283 收藏 3 时间 10分左右切墩(初级)

做好炒通心菜（嫩芽）的诀窍有两个：
A.菜要嫩
B.用猛火，速度要快，稍慢容易过火，口味和卖相欠佳
另外，如果没有普宁豆酱，可用盐代替

花边食堂 2017年06月02日发布

作为一名潮汕人，花边君从小吃惯了蒜蓉清炒通心菜（又称空心菜）。家乡人吃青菜特别追求鲜嫩，清炒通心菜只摘取嫩芽部分，至于剩余的梗嘛，节俭一点的人会和嫩芽一起炒，不少人选择直接扔掉，因为一起炒确实会让这道菜减分不少。

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