其实卤味真的不难，当然了，咱不能拿多年的老卤店来比，人家都有秘方，但我觉得自己做的也很好吃，也更有特
点，更没那么多讲究，好吃就是硬道理。今天的卤味除了以下食材，还可以换成自己喜欢的，就像宝妈一样，随意
着来，肉皮是平常炒菜肉剔下来的，猪肉也是整块买回来，我都分成拳头大的块准备炖菜、炒菜用的，有啥放啥呗
，我就觉得，只要去腥做到了，味道再提上来，这肉怎么做都好吃。
文中宝妈有提到煮蛋不裂不破窍门，怎样才能做好一锅卤味，仔细看哦，还是那句话，文末小贴士别错过，要点全
在那里呦！
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1 老卤就是每次卤肉、卤鸡用过的汤，调料基本就是上述食材里那些，也可以加少许肉蔻、草果，有的就放点，没
有也可以省略。每次卤后的汤捞去杂质，再烧开晾凉、冷冻储存，多次用过的汤就是老卤，越久味道越浓郁，卤的
食材也更好吃。
2 肉皮焯水后的毛更易拔掉
3 酱油加多少要看老汤放里之后的颜色，制作的时候灵活掌握
