美味蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  取出蛋黄放油里泡一会儿，（我提前泡了两天，有过时间充裕，我建议多泡些时间）然后表面喷酒，放入烤箱180度8--10分钟。

• 步骤 2：

  油皮材料：中筋粉、猪油、糖粉和水。油皮材料混合成团，尽量揉匀起筋。盖上保鲜膜静置备用（可以用摔打的手法，揉出接近手套膜最好） 油酥材料：低筋粉，猪油。油酥材料混合。盖上保鲜膜静置备用

• 步骤 3：

  在油皮和油酥静置过程中，准备蛋黄和馅料。然后豆沙滚圆，按扁，把蛋黄包在红豆沙里，再滚圆，备用

• 步骤 4：

  油皮分成8份，油酥分成8份，分别滚圆。

• 步骤 5：

  油皮包裹油酥滚圆按扁，用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发30分钟。

• 步骤 6：

  30分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发30分钟

• 步骤 7：

  取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，这养好包，收口折叠也不会过厚。

• 步骤 8：

  用这个皮把刚才准备好的豆沙蛋黄馅包在里边，滚圆，排列在烤盘上。把鸡蛋黄刷在做好的蛋黄酥上面

• 步骤 9：

  烤箱预热170℃，烤10分钟左右再刷一层蛋液放上芝麻，再继续烤20分钟。表面略微变黄就可以了

• 步骤 10：

  怎么吃都吃不够