香蕉吐司的方子来自王传仁《美味面包巧手做》一书。原方子量较大， 我改成一个450克吐司模的量。这次用了面包机揉面，用面包机来发酵、烤制，上色均匀。不比烤箱逊色。
用来做面包的香蕉，一定要熟透有些发黑的，这要的香蕉成熟度和甜度都高，味道好，最适合做面包。一般水果摊都有这样的香蕉，而且价格非常便宜哦。我经常在楼下水果摊买这样的香蕉，有次老板竟然不收我钱，给我一小把发黑的香蕉，弄的我很尴尬。大概他见我总问他有没有发黑的香蕉， 以为我经济紧张呢。下回一定要买些好的贵的水果，要不心里不安呢。