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百花酿豆腐收藏
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所需食材
- 北豆腐 600g
- 虾仁 60g
- 肉糜 50g
- 马蹄（切成颗粒） 2个
- 菜心 6棵
- 盐 1/4茶匙
- 蛋清 10g
- 植物油 15g
- 蚝油 15g
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1/4茶匙
- 白砂糖 1/2茶匙
- 清鸡汤 50g
- 水淀粉 1汤匙
百花酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
食材准备。
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步骤 2：
豆腐切片后，用模具压切6块小豆腐，备用。
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步骤 3：
虾仁用厨房纸吸干水份，然后剁成虾泥。
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步骤 4：
虾泥混合肉糜拌匀，加入盐、蛋清、马蹄粒，生粉，打至上筋，备用。
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步骤 5：
在每块豆腐的中央挖掉一块。
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步骤 6：
将混合好的虾茸填入。
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步骤 7：
上笼蒸8分钟，取出。
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步骤 8：
将菜心焯水后放在酿豆腐旁。
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步骤 9：
锅内放油，放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡。
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步骤 10：
将蚝油芡淋在酿豆腐上即可。
