斑斓草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先将新鲜斑斓叶洗净。

• 步骤 2：

  剪细泡一个钟冷水，沥干水后用滚水烫一下再沥干水。

• 步骤 3：

  加入牛奶榨汁。

• 步骤 4：

  如图。

• 步骤 5：

  倒入筛中把渣隔出。

• 步骤 6：

  斑斓汁完成。

• 步骤 7：

  准备好以上材料。

• 步骤 8：

  黄油隔热水融化。

• 步骤 9：

  将蛋黄、蛋清分离。

• 步骤 10：

  蛋黄盘中倒入斑斕汁，冷却黄油。

• 步骤 11：

  筛入低粉，充分搅拌均匀后可以将斑斓蛋糊过一下筛备用。

• 步骤 12：

  蛋清中倒入柠檬汁。

• 步骤 13：

  打出泡眼加入少量绵白糖。

• 步骤 14：

  等蛋白打发细腻再加入剩下的绵白糖。

• 步骤 15：

  继续打发至9成发起小弯尖。

• 步骤 16：

  将打发好的蛋白取3分之一进斑斓蛋黄液中。

• 步骤 17：

  用上下拌法拌匀。

• 步骤 18：

  再倒入蛋白盘中继续用上下拌法拌匀。

• 步骤 19：

  从中间倒入方盘，轻轻震出泡泡。

• 步骤 20：

  烤箱160度预热5分钟，上下火160度烤20分钟。

• 步骤 21：

  出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上，撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。

• 步骤 22：

  趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发。

• 步骤 23：

  打发至10成发。

• 步骤 24：

  将打发好的奶油抹到蛋糕上，放上草莓。(注意下方要留点位不抹奶油)

• 步骤 25：

  卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。

• 步骤 26：

  取出切件～

• 步骤 27：

  成品。

• 步骤 28：

  成品。

• 步骤 29：

  第二次烤了蛋糕。

• 步骤 30：

  蛋糕切件。

• 步骤 31：

  第三次做了电饭锅蛋糕。

• 步骤 32：

  切件。

• 步骤 33：

  切件成品。