黑森林蛋糕|属于樱桃的季节的做法步骤

• 步骤 1：

  首选准备一个8寸海绵或戚风蛋糕胚，用自己喜欢的任意方子都行，切成3片备用。

• 步骤 2：

  熬制樱桃馅料：将新鲜樱桃去核，放在锅里，加入水和糖，熬到樱桃变软后加淀粉水勾芡，汤汁粘稠后离火，将樱桃馅放凉；

• 步骤 3：

  制作樱桃酒水：将水和砂糖放锅里熬致砂糖融化，形成糖水，离火凉凉，在组合蛋糕前加入樱桃酒搅匀即可（我用朗姆酒代替的樱桃酒，喜欢的可以多放点酒，做给小孩吃就用樱桃汁代替）；

• 步骤 4：

  制作巧克力屑：黑巧克力隔水融化，浇在平盘上，凝固后用勺子或小刀刮出巧克力卷。这个比较熬人，要有耐心；

• 步骤 5：

  将冷藏的天然淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发到能保持硬挺纹路的状态，一部分装入有裱花嘴的裱花袋，至此准备工作全部完成；

• 步骤 6：

  开始组装蛋糕。拿一块巧克力蛋糕胚，用毛刷刷上一层樱桃酒水，然后在胚子上边挤一圈奶油，中心挤一点，在空隙处填入樱桃馅；之后在樱桃馅上稍微挤点奶油抹平； 盖上一片蛋糕胚，重复上一步，刷樱桃酒水，上面再挤上奶油，填入樱桃馅，挤上奶油抹平；

• 步骤 7：

  把第三片蛋糕胚盖上，刷上剩余的樱桃酒水，然后用奶油抹面，蛋糕都覆盖到就行；

• 步骤 8：

  用抹刀挑起一些巧克力屑，轻轻的压在蛋糕侧面，沾满一圈。蛋糕顶上挤八个奶油，放上大樱桃点题，然后中央堆一些巧克力屑。到此，装饰完成，冷藏定型一会就可以开吃啦~

• 步骤 9：

  看看成品吧~夹层满满的樱桃馅儿，还有淡淡的酒香，味道简直不能更好！