大排面的做法步骤

• 步骤 1：

  猪大排洗净，用厨房纸巾将两面水分吸干后，调入1勺盐，1勺料酒，涂抹均匀腌制10分钟。

• 步骤 2：

  锅烧热，倒入适量食用油，烧至7成热，下入大排转中小火。

• 步骤 3：

  下入葱姜，将大排翻面，煎至两面金黄。

• 步骤 4：

  调入1勺生抽，1勺老抽，使大排裹上酱色。

• 步骤 5：

  倒入没过大排的清水，沸腾后转小火烧煮10分钟左右。

• 步骤 6：

  最后大火收汁，煮至汤汁粘稠，装盘备用。

• 步骤 7：

  半锅清水煮至面条断芯后捞出。

• 步骤 8：

  面汤水中下入洗净的青菜，煮约20秒左右变色即可捞出。

• 步骤 9：

  面碗中调入1勺生抽，少许白糖、猪油、白胡椒，倒入开水兑开。

• 步骤 10：

  最后放入面条、大排和青菜即可食用。