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蒜蓉炒虾球收藏
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所需食材
- 小龙虾 1大碗
- 蒜蓉 1小蝶
- 姜末 1小勺
- 红辣椒 1个
- 香叶 1片
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 油盐 适量
蒜蓉炒虾球的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料；
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步骤 2：
烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香；
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步骤 3：
再加入香叶和红椒进去翻炒；
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步骤 4：
下入清洗好的小龙虾；
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步骤 5：
翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；
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步骤 6：
再加入1勺糖；
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步骤 7：
翻炒几下后加入适量的水；
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步骤 8：
炖煮五分钟后加入盐调味， 大火收汁， 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。
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步骤 9：
端上桌了。
小贴士
1. 这菜要求的蒜蓉量要大， 要先将蒜蓉爆香，其它大料只需将香叶， 避免夺味； 2. 加入1勺糖提鲜； 3. 炖煮五分钟后再加入盐调味，最后大火收汁，汁要适量留一下； 4.吃之前浸泡半个小时更入味。
周末逛市场时又看小龙虾买， 一看是清水虾， 个头也不大， 非常适合炒虾球， 于是称了五斤。 让老板帮着将虾头去掉， 回来后刷洗干净虾底部， 再从虾尾中间的一瓣揪出虾线， 这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球， 用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁， 而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好， 卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。
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