羊肉汤配莜面的做法步骤

• 步骤 1：

  将豆腐，白萝卜，木耳，蒜薹清洗后切块改刀。葱姜蒜香菜杆西红柿切碎放在一个小碗内，晚内加入花椒大料鸡精盐少许，酱油多少都可以，喜欢色重多点，醋少许。 将部分蒜苗和葱末及香菜叶切碎放在一起，出锅时放入汤内提味。不喜欢的可以省略。 问我为啥配料少许，那是因为每个家吃饭的人数不一样，不可能精确到多少。你只要按你平时炒菜放料的多少下手就行。

• 步骤 2：

  汤料切好备用。开始制作莜面。网上都可以买到莜面，什么莜面都行。取适合你家人口数量的莜面数量放入和面盆内，同时烧开点开水，记住，关键步骤，一定要当时烧开的开水和面。取适量的开水，分散少许一点点加入莜面盆内，同时用筷子不停的来回搅拌莜面，开水不可一次添加，要分次少量添加。开水和面目的是要将莜面烫熟至五成熟，用筷子拌时盆内基本无干粉即可，稍凉用手将面碎揉起，面软硬用手指少用一点点力能按个洞就行。比饺子面稍硬一点就行。如果面太硬适当加些开水。和拌疙瘩汤的步骤差不多。莜面揉团就行，放入和面袋内，防空气把面吹干

• 步骤 3：

  用手在和面袋内揪一块莜面出来，用手捏长条，不用太细。

• 步骤 4：

  取一小团稍稍揉圆

• 步骤 5：

  用手大拇指手掌处按压住那一小块面，向前推

• 步骤 6：

  推长了用手指将它卷起，不可过度用力推太薄，要不莜面会长在案子上面。在推之前面案上可以搽一点点食用油，防止粘连。

• 步骤 7：

  卷成一个桶，手指粗。不要管他是不是很圆，无所谓的，轻轻的卷起就行。

• 步骤 8：

  卷好的莜面卷放在你要蒸的笼屉上，挨着放一起，如果嫌麻烦可以买那种专门的工具，压莜面，荞面的压面工具，十几元一个。网上就有卖的。莜面放进去挤出来就是图片中面条状。挤之前模具内四周和出口涂一点点食用油，防沾。

• 步骤 9：

  莜面摆好后，开水上锅，大火蒸至六分左右即可。不用时间太长，六分七分钟足以。出锅晾凉后食用

• 步骤 10：

  锅内放油，放入羊肉丁，翻炒肉色变白，下入提前碗内准备好的调料晚，翻炒出味，西红柿出沙。加如适量的冷水

• 步骤 11：

  把切好的所有蔬菜放入汤内，大火烧开，转中火熬制到肉丁能咬烂即可。十几分钟基本就可以。

• 步骤 12：

  熬好的羊汤出锅，放入葱蒜苗和香菜沫即可

• 步骤 13：

  热汤，搭配已经凉的莜面，美味。莜面不可吃太饱，会感觉撑。吃到感觉不饿即可。因为莜面耐消化，胃里会膨胀点。在内蒙有句俗语叫:三十里的莜面，五十里的糕。意思是说，吃了莜面走三十里地都不觉的饿，