果酱是一种保存水果的很好方法。我用的蓝莓是冻蓝莓,清洗干净后自然解冻。另外白糖分两次加入的,第一次多些,使其充分的渗入蓝莓,第二次以调整口感为主。
(百度)水果中天然富含一种凝胶物质---果胶。在制作果酱的过程中,这种果胶被改良活化了,使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常"典型"的营养素,它实际上是一种柔软的膳食纤维,不但比普通的粗纤维吸水性更强,还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。
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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
清洗干净蓝莓
步骤 3:
沥干水分
步骤 4:
把蓝莓放锅中,放入白糖,开小火,锅铲翻动。
步骤 5:
等糖化开时,蓝莓的汁水就会出来了
步骤 6:
放一丁丁水继续煮约十分钟左右吧
步骤 7:
用搅拌器辅助打碎蓝莓
步骤 8:
符合自己的粘稠度或颗粒感即可
步骤 9:
再次放入白糖
步骤 10:
稍煮
步骤 11:
放入消毒过的小瓶子,盖盖倒放,冷却后放入冰糖冷藏存储。
白糖要根据蓝莓的酸甜度或自己的口感放入哦;煮果酱要用锅铲搅动蓝莓哦,以防粘锅;不要用铁锅煮哦。另外煮酱时也可放一些柠檬汁儿。