红薯面包条(汤种)的做法步骤

• 步骤 1：

  制作汤种:30g高粉冲入150g开水搅拌均匀，晾凉备用。

• 步骤 2：

  制作面团:除黄油和芝麻外所有材料放入面包机，启动1个面团程序，约15分钟。

• 步骤 3：

  放入黄油，再启动1个面团程序。

• 步骤 4：

  黄油充分揉匀后加入芝麻，再次揉匀，3-5分钟就好。

• 步骤 5：

  取出面团，放入稍大的盆中，盖保鲜膜室温(30度)进行基础发酵。

• 步骤 6：

  面团发至图中状态就好。

• 步骤 7：

  取出，按扁轻拍排气。

• 步骤 8：

  揉圆，松弛15-20分钟。

• 步骤 9：

  薯泥，糖和软化好的黄油搅打均匀。

• 步骤 10：

  打好的薯泥馅蓬松顺滑。

• 步骤 11：

  醒好的面团擀成长方形。

• 步骤 12：

  抹上2/3面积的薯泥。

• 步骤 13：

  如图所示向中间折叠。

• 步骤 14：

  再折叠一次。

• 步骤 15：

  翻转，横放，切条。

• 步骤 16：

  扭转排入烤盘，放入烤箱，底层放盘热水，开发酵20分钟。

• 步骤 17：

  取出刷上蛋液，烤箱180度预热，16分钟。我做了3盘，一起烤了2盘，中途上下调换了下位置，另一盘放冰箱冷藏发酵，可再烤一次。

• 步骤 18：

  完工。