可可漩涡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液

• 步骤 2：

  加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合

• 步骤 3：

  蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

• 步骤 4：

  蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

• 步骤 5：

  蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀

• 步骤 6：

  继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒

• 步骤 7：

  将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下

• 步骤 8：

  送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟

• 步骤 9：

  结束后马上取出

• 步骤 10：

  把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸

• 步骤 11：

  蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去

• 步骤 12：

  把蛋糕平均分成5份

• 步骤 13：

  150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱

• 步骤 14：

  打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可

• 步骤 15：

  将奶油霜均匀地抹在蛋糕上

• 步骤 16：

  取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来

• 步骤 17：

  末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好

• 步骤 18：

  250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面

• 步骤 19：

  准备芸豆沙和少量的色素

• 步骤 20：

  裱出几朵不同颜色的康乃馨

• 步骤 21：

  在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了