猪大肠咸菜煲的做法步骤

• 步骤 1：

  猪大肠放盆中，加盐，我用的是一把粗盐。两汤勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。

• 步骤 2：

  反过来，方法是找一头反过来套进去。

• 步骤 3：

  往套里冲水，肠就很容易地自动跑进去了。

• 步骤 4：

  反好面把多余的油脂抓掉，不用抓太干净，会没味。

• 步骤 5：

  再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

• 步骤 6：

  锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，声音很大不要被吓到。翻炒，直到比较定型，大概十分钟。

• 步骤 7：

  捞出来，用冷水冲干净，这样就完成了。可以切块了，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

• 步骤 8：

  咸菜切条，有的地方叫酸菜。铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，大概锅的一半。

• 步骤 9：

  烧开后小火慢炖。大概40分钟。其实很快熟，只是慢炖入味。完成。