微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧大排收藏
浏览 103812
收藏 7
所需食材
- 大排 5块
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 一个
- 老抽 少许
- 糖 适量
红烧大排的做法步骤
-
步骤 1：
大排用刀背反复的拍松，必不可少，正反都要拍
-
步骤 2：
这是拍好的，是不是大了许多呢，这样不仅可以让肉质更嫩也让大排更入味
-
步骤 3：
拍松的大排加上蛋清一个，老抽一勺，生抽一勺，少许酒，少量糖，生姜，葱，一勺淀粉腌制半小时以上
-
步骤 4：
腌制好的大排两面粘上干淀粉，多余的浮粉抖掉入锅煎至两面熟
-
步骤 5：
少许油爆香葱，生姜，八角
-
步骤 6：
加入没过大排的热水，放入少量糖，老抽，生抽，小半勺醋大火烧两分钟转中火焖8分钟放少量盐
-
步骤 7：
大火收汁装盘
小贴士
1一定要拍松，腌制时多给大排做一会按摩
2煎大排前拍上干淀粉，又不粘锅又可以保存大排的汁，也可以让大排肉质更嫩
3烧制时加热水，最好别用冷水
大排很多人都不爱吃，觉得太老，可是只要做的好，大排一样可以很嫩，不爱吃的你可以给自己一个尝试的机会
热门菜谱
