不回缩的戚风杯子的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白盆子干净无水无油，分蛋。

• 步骤 2：

  牛奶和油还有香草精搅匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉搅匀。

• 步骤 4：

  一次倒入蛋黄，动作轻柔，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  备用。

• 步骤 6：

  蛋白加几滴柠檬汁，85克糖分3次加入，打发至湿性泡，然后将玉米淀粉筛入

• 步骤 7：

  最后打至干性发泡

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，尽量选择蛋白盆壁上的，那些会有少许打发不均匀不到位的，先选择这些。

• 步骤 9：

  再倒回蛋白盆中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  分装了几个纸杯，纸杯8分满。以及一个6寸阳极模具。

• 步骤 11：

  预热120度，烤70分钟左右。

• 步骤 12：

  出锅后将蛋糕盆倒扣，凉透后脱模，纸杯正常晾凉即可。

• 步骤 13：

  还没凉透忍不住打开一个，还行，没让我失望~没凉透脱模的蛋糕就是会塌腰喔

• 步骤 14：

  现在说一下戚风杯子的注意事项，戚风杯子的配方，一般是液体比较少，避免过重导致凹陷，尽量低温慢烤，这样以达到稳定为目的，也能烤的稍微干燥些，不会过重而出现各种问题。