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裹蒸烧肉粽收藏
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所需食材
- （肉馅）五花肉 600克
- （肉馅）生抽 适量
- （肉馅）盐 适量
- （肉馅）白糖 适量
- （肉馅）植物油 适量
- 糯米 1250克
- 去皮绿豆 300克
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 碱水 适量
- （花菇馅）干香菇 20只
- 柊叶 70片
- 干水草 1小捆
- 去心莲子 20个
- 虾米 20个
- 大料桂皮 适量
- 猪骨汤 5升
- 裹蒸粽模具 1个
- 甜辣酱 适量
- 蒜泥 适量
- 花生酱 适量
裹蒸烧肉粽的做法步骤
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步骤 1：
卤肉:冷锅热油，放入白糖炒糖色，放入五花肉，翻炒上色，加酱油水，放入大料桂皮，小火炖20分钟，出锅，料和卤汁分开盛装。
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步骤 2：
糯米:冷过热油，将洋葱碎入锅爆香，放入洗好的糯米翻炒加入备用的卤汁翻炒均匀后关火，包粽子用的糯米就准备好了。
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步骤 3：
烧肉粽的辅料山珍海味:香菇，莲子，海米泡发，待用。 去皮绿豆泡发待用。
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步骤 4：
包粽子:裹蒸粽的包法讲究用模具，用柊叶，把糯米香菇海米卤肉莲子去皮绿豆，放到柊叶里，包好，用绳子捆好OK
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步骤 5：
放到猪骨汤里煮8-10个小时就可以出锅啦
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步骤 6：
最重要的吃法:趁热吃，浇上甜辣酱，捣碎的蒜泥，花生酱拌起来吃是泉州烧肉粽吃法的特点哦
小贴士
我是把泉州烧肉粽和肇庆裹蒸粽放到一起综合了一下，烧肉粽的馅料调制比较丰富而且吃法独特。裹蒸粽里放去皮绿豆可以去腻，个大吃起来很横的感觉，骨汤熬制超级入味
泉州的烧肉粽在福建几乎是一年四季的小吃，馅料丰富，吃法独特，配合肇庆裹蒸粽的包法和大骨汤的彻夜熬制，是不是流口水啦
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