双色戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需材料。

• 步骤 2：

  蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

• 步骤 5：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

• 步骤 6：

  电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

• 步骤 7：

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  取少许拌好的蛋糕糊到容器中，筛入可可粉，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中，用刮刀稍微拌一下即可，不用太均匀。

• 步骤 11：

  将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

• 步骤 12：

  送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

• 步骤 13：

  烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉。

• 步骤 14：

  待蛋糕完全冷却后即可脱模。

• 步骤 15：

  切块即可食用。