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杯子蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 糖（蛋白霜用） 35g
- 牛奶 33g
- 食用油 22g
- 低粉 40g
- 奶油（装饰用） 200g
- 抹茶粉（装饰用） 5g
- 葡萄（或蓝莓） 适量
- 糖粉（装饰用） 适量
- 糖（装饰用） 15g
杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中。蛋黄中依次加入食用油、牛奶，并搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒，做好的蛋黄糊放置一旁备用。（同时烤箱预热175度）
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步骤 2：
用打蛋器将蛋清打发至大粗泡的状态后，分三次加入细砂糖，每次加入后打发至融合再继续加入砂糖。将蛋清打至硬性发泡状态即可停止。
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步骤 3：
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，并翻拌至融合，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀由底部向上翻拌（切忌画圈搅拌，避免消泡）。将混拌好的面糊倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度，烤25-30分钟。同时制作裱花用的抹茶奶油。用少量奶油融化抹茶粉，然后倒入剩余奶油，加糖打发至裱花状态，打发好的奶油放冰箱冷藏备用。
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步骤 4：
蛋糕烤好后（插入牙签，拔出后牙签表面无附着的面粉糊就是烤好了）冷却至室温，奶油装入裱花袋在杯子蛋糕上挤出想要的花型，图案随机。做好后表面撒一些葡萄、蓝莓等喜欢的水果，然后薄薄的晒一层糖粉作为装饰。美味又小清新的抹茶杯子蛋糕就做好了。
小贴士
1、蛋糕烤好后不要急着取出，烤箱内稍微焖一下，避免遇冷快速回缩
2、糖量可根据自己喜好增减，我不喜欢太甜，所以配方中没有加太多糖
3、抹茶粉可以等量替换为可可粉，也可以不加，换成果酱制成其他口味的杯子蛋糕
清新一夏，抹茶杯子蛋糕。夏天喜欢的风格和味道。
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