今天为大家带来只需要两种材料就能做的蛋白小饼干,香香脆脆的口感绝对美味。
没有色素可以直接做成白色的,也非常梦幻美丽哟。可以泡牛奶,或者作为蛋糕装饰,还可以放在冰淇淋上,妥妥的瞬间高颜值!
可以用不同的花嘴做出不同的形状,记得温度要根据你做的尺寸来调整,如果你做出来的尺寸比较大,那么烤的时间需要增加半小时甚至更多。
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步骤 1:
1 室温蛋白用电动打蛋器打至起泡泡。
步骤 2:
2 分2~3次加入砂糖,并打至细腻光泽的奶油状态,直立不倒。
步骤 3:
3 将打好的蛋白霜分成3份,分别加入少许色素搅拌均匀。(这里用到了粉红、粉蓝、粉紫)不加任何色素也OK的。
步骤 4:
4 铺一张保鲜膜,将彩色蛋白霜铺成紧挨的三排,并卷起来放入裱花袋。
步骤 5:
5 烤盘铺上油纸(或油布),将蛋白霜挤在烤盘上,100度烤60~70分钟,稍微放凉后取出。
步骤 6:
PS:烤好后需要密封冷藏保存,可以保存半个月。
蛋白霜全程切忌有水,容器和搅拌器都要擦干,还可以擦少许白醋或者柠檬汁来稳定蛋白霜。
蛋白要恢复到室温。
如果蛋白饼很容易就脱离油纸表示OK,如果粘住表示烤的还不够,请继续烤10~15分钟左右至容易脱离油纸。
如果挤出的蛋白很粗有泡泡或者一块块的,表示蛋白打过头了。
夏季天热,蛋白也很容易消泡的。
烤好的蛋白饼需要密封保存,如果长时间放在外面会吸收空气中的水分变软变粘。
如果底部有糖块说明糖没有打匀。