罗宋面包源自上海人对白俄人做的面包的称法,即是俄式面包的意思。英文为Russian bread, 罗宋是对Russian的音译。 正宗的罗宋包是硬质的咸味面包,配合着罗宋汤吃。想想俄式大咧巴的架势才符合战斗民族的彪悍风格呀。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语,于是流传入上海后几经改良就变成了现在甜面包,口味偏甜的上海人还嫌不够,干脆在面包上再划一道,撒上糖粉,挤上奶油。这味道简直是甜品控的救赎啊。
CO-750A烤制的罗宋包,表皮更加香甜酥脆,而内部组织却松软有韧性,真的非常好吃。
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1、中种面团制作时把材料混合均匀即可,放冰箱冷藏过夜,约17小时以上。
2、面团采用中种法制作,面揉好后直接整形进行二次发酵,节省了大量制作的时间,但成品面包的口感同样不错哦!香甜酥脆的表皮,松软有韧性的内部组织,真的非常好吃。
3、烘烤的温度的时间仅供参考,请按烤箱的温度性能适当调整。