水晶紫薯汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）

• 步骤 2：

  紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下

• 步骤 3：

  蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  紫薯馅静放待用

• 步骤 5：

  取适量的木薯粉

• 步骤 6：

  加入适量的开水（一定要开水）搅拌至看不见干粉

• 步骤 7：

  将面团用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），最后将面团揉至光滑

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面

• 步骤 9：

  醒面后，将面团搓成长条状，切成理想大小

• 步骤 10：

  搓圆压扁，弄成水饺皮大小

• 步骤 11：

  在擀好的面团上放适量的紫薯馅

• 步骤 12：

  包好滚圆

• 步骤 13：

  放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连）

• 步骤 14：

  将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉

• 步骤 15：

  待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅

• 步骤 16：

  根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。