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步骤 1:
很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉,但我觉得这样太麻烦了,所以选了同样可以做成透明皮的(木薯粉)
步骤 2:
紫薯削皮后洗净切块,上蒸笼蒸个15分钟即可,若怕没有熟,可以拿筷子搓一下
步骤 3:
蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀
步骤 4:
紫薯馅静放待用
步骤 5:
取适量的木薯粉
步骤 6:
加入适量的开水(一定要开水)搅拌至看不见干粉
步骤 7:
将面团用力揉,直至面粉不沾手(若面粉沾手,再加入适量的木薯粉),最后将面团揉至光滑
步骤 8:
盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面
步骤 9:
醒面后,将面团搓成长条状,切成理想大小
步骤 10:
搓圆压扁,弄成水饺皮大小
步骤 11:
在擀好的面团上放适量的紫薯馅
步骤 12:
包好滚圆
步骤 13:
放在盛有少量木薯粉的盆里(防粘连)
步骤 14:
将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚,使每颗汤圆均粘上木薯粉
步骤 15:
待锅中水沸腾,下汤圆,转中火继续煮,直至汤圆浮起,,关火焖至5-8分钟使皮变成透明色,即可出锅
步骤 16:
根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。
敲黑板画重点:
1️⃣木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml
2️⃣压扁的面团弄薄一点,煮完更容易显色
3️⃣如果醒完的面团有点干,可在手上沾点水,取适量面团再次进行揉搓