【生牛奶糖（花生&蔓越莓2款）】的做法步骤

• 步骤 1：

  把配方中的所有淡奶油+水饴+白砂糖都加到锅内

• 步骤 2：

  中火加热，边加热边搅动，慢慢可以看到混合糖液变得微微透明

• 步骤 3：

  继续加热，糖液开始慢慢变得粘稠，冒出大糖泡

• 步骤 4：

  持续加热至糖液的粘稠度可以挂住勺背，此时颜色不透明，呈微微焦糖色的乳黄色。

• 步骤 5：

  加入果料（蔓越莓干或者烤熟的花生）

• 步骤 6：

  拌匀后立刻离火 （这个颜色是白平衡的关系，并不会突然变那么深，熬的糖色太深的话就到牛奶糖的程度了）

• 步骤 7：

  倒入容器中（模具啊烤盘啊饭盒啊什么的都行，垫张油纸方便取出）

• 步骤 8：

  我是室温大概20度的时候做，直接放凉切，并没有冰箱冷藏也还蛮好塑形。 有糖的粘度，但是不会不会粘在手上扯不下来，可以通过手捏来塑造各种形状。 直接这样切的话会感觉有点拉扯有点变形。如图是切好以后用手稍微规整过后的样子。

• 步骤 9：

  然后又试了一下冷冻切，冷冻以后超级好切定型完美！切面唰唰齐 本来只是想实验一下效果的，结果我手欠忍不住地把之前切好的糖又改刀成了小块。 如果一开始就冷冻切不多出这么多边角料的话大约可以切3x2cm大小的糖共18块。

• 步骤 10：

  花生款，熬糖液的过程都一样，配方量大一些，水饴量略减。 蔓越莓款和花生款的颜色其实是差不多的，都是浅焦糖色，或者说是乳黄色。 过程图里看起来不一样是照片白平衡的差别，具体对比一下桌面颜色就可以看出来。

• 步骤 11：

  直接冻过以后切的效果，看起来很齐整，但是回温以后还是很软的。 夏天吃的话，感觉从冰箱里拿出来的牛奶糖吃起来凉凉的别有一番风味。