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人类难以战胜的食欲魔王麾下一员得力干将——重庆小面！收藏
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所需食材
- 猪肉末 50g
- 雪菜 50g
- 青菜心 4棵
- 姜蒜 适量
- 榨菜丝
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 味精
- 蚝油
- 猪油
- 醋
- 花椒油
- 辣椒油
- 黄豆酱
- 五香粉
人类难以战胜的食欲魔王麾下一员得力干将——重庆小面！的做法步骤
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步骤 1：
蒜、姜片切末，用开水泡开，去渣留水，做成姜蒜汁。
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步骤 2：
热锅下猪油，融化后倒入肉末、雪菜炒熟，加入生抽、老抽各1勺，倒入姜蒜汁、耗油2勺、黄豆酱1勺，加入味精1勺、五香粉半勺，翻炒均匀。倒入半锅水，搅拌均匀。再加入盐半勺、花椒油1勺，醋1勺和适量榨菜，煮开后倒入碗中。
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步骤 3：
开水下面，中途加入适量冷水，将煮好的面捞起，放入装汤底的碗中。
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步骤 4：
将烫熟的青菜心放在面上，撒上浇头、辣椒油2勺。
小贴士
可按个人口味添加一些现成的浇头，如酱牛肉等。
山城重庆，除了火锅与美女，最著名的莫过于重庆小面了。肉末浇头，秘制辣油，搭上几颗油汪汪的青菜心，面对这样的小面，我能怎么办？当然是选择吃掉它！
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