可可味戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离。蛋黄内加入20g糖、油、水、香草精（若无可免）

• 步骤 2：

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉和可可粉，搅拌均匀备用

• 步骤 4：

  蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入50g糖，打到干性发泡

• 步骤 5：

  就是提起打蛋器有短小三角的状态

• 步骤 6：

  取1/3蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀

• 步骤 7：

  拌好的面糊倒入方盘中，在桌上震几下排出气泡

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱内，150°，上下烤，中下层，45分钟（顺便烤了个原味的）

• 步骤 9：

  出炉，小心取出，在桌上震两三下后立马倒扣在冷却架上

• 步骤 10：

  对角线切开蛋糕，咖啡色三角蛋糕就成了。

• 步骤 11：

  细腻不回缩