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文氏秘制红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一条
- 八角 两颗
- 花椒 少许
- 料酒 适中
- 冰糖 50克左右
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 山楂 3-4粒
- 绿茶 少许
文氏秘制红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
第一次在这里发菜谱，只照了成品，过程没有图片记录，见谅吧！ 1 五花肉切块，大小等同于饭店的东坡肉，太小炖后缩水不好看。图片中我没有把肉皮切断，为了做好后可以把它肉皮在上的立住。 2 开水沏绿茶晾十分钟后把肉放入浸泡，茶叶不用太多。被茶浸泡过的肉就不用焯水了 3 热锅放油炒糖色（冰糖）冰糖要多放些，然后依次放入肉、料酒、花椒，大料、桂皮、山楂、老抽、生抽，最后倒入泡肉的绿茶再加上足够的温水。炖肉过程中一定不要再加水了 4 大火开锅后转小火1.5-2小时 5 开中火收汁，看到肉汁的颜色很重而且上面是一层晶亮的油就可以出锅了 6 因为有绿茶和山楂的加入，味道浓重而不腻，入口即化，人家美味啊！
