自3月份以来是枪耳鱼（闽南译音，或许还有更准确的学名，欢迎分享）最盛的时节，肉质紧实，营养丰富，鱼刺集中，非常适合给孩子吃。
因为它的肉质紧实，不适合清蒸，清蒸后肉质显老。我一般采用酱油水或者蚝油酱烧，鱼肉清香入味，非常下饭。
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步骤 1：
新鲜的海鲜做法里配料是简单的，洗净斜切备用
步骤 2：
枪耳鱼去肚剪掉外面鳍刺，吃起来方便。然后热锅冷油，下锅稍微煎一下，单面煎黄就行。
步骤 3：
翻面后就直接加入水烹煮，水量到一半鱼身就可，加入蚝油继续煮，中火。
步骤 4：
五分钟后加入蒜白部分，黑萝卜干，继续滚。
步骤 5：
附上黑萝卜丁，是十年腌制的萝卜，主要提味去腥。
步骤 6：
可以留点汤汁浇饭，有萝卜丁，特别开胃。
