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滑炒虾仁收藏
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所需食材
- 沙虾 200克
- 黄瓜芦笋 150克
- 水发黑木耳 50克
- 红辣椒 一个
- 盐 少许
- 糖 少许
- 油 少许
- 鸡精 少许
- 淀粉 少许
- 蛋清 半个
- 料酒 少许
- 生姜 少许
- 胡椒粉 少许
滑炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
沙虾去壳，开背去除沙线，冷水漂洗干净，加生姜粒，少许盐，糖，料酒、胡椒粉，蛋清，淀粉，抓匀上浆，备用。
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步骤 2：
芦笋去除根部老皮，改刀成滚刀块，焯水后迅速过冷水，保持芦笋的翠绿，备用。
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步骤 3：
红辣椒，黑木耳改刀切块备用。
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步骤 4：
热锅冷油，上浆好的虾仁过油变色，捞出备用。
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步骤 5：
锅内倒油少许大火，生姜粒煸香，倒入焯过水的芦笋，虾仁，黑木耳加，红辣椒快速翻炒，加料酒去腥，盐，糖，鸡精少许调味。水淀粉勾芡即可起锅
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步骤 6：
成菜色泽明亮，营养丰富。
