酸辣鸡脚的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脚剪去指甲。

• 步骤 2：

  菜刀改小块，一个鸡脚剁成2-3块。

• 步骤 3：

  锅里水烧开放入鸡脚，京葱，生姜，花椒，香叶。

• 步骤 4：

  大火煮开加入料酒煮沸，鸡脚里的血沫都出来了，不需要撇去，等会要清洗的，转中小火煮五分钟左右，可以用筷子戳一下判断是否熟了。

• 步骤 5：

  把煮熟的鸡爪捞出，放进事先准备好的冷开水里浸泡至完全冷却。

• 步骤 6：

  在冷开水里把鸡脚洗干净，放进沥水篮控干水份。

• 步骤 7：

  大蒜剁成蒜蓉。

• 步骤 8：

  蒜蓉，香葱碎，剁椒酱放在容器里。

• 步骤 9：

  加入醋，生抽、糖一起搅拌均匀。

• 步骤 10：

  加入鸡脚拌匀，多翻拌一会。

• 步骤 11：

  把鸡脚码在乐扣盒子里，最后把汤汁浇上去。

• 步骤 12：

  盖上密封盖子入冰箱冷藏一夜，中途可拿出来倒在盆里翻拌几次，这样鸡脚更入味，也可以多放醋和生抽加适量冷开水让汤汁没过鸡脚。

• 步骤 13：

  还没有完全入味，我和儿子看电视就差不多干完了。

• 步骤 14：

  搭配下午茶也是不错的。

• 步骤 15：

  成品图。