迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋清

• 步骤 2：

  蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  随后加入10克糖粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  红曲粉和牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低粉

• 步骤 7：

  搅拌均匀成红曲蛋黄糊

• 步骤 8：

  烤盘中垫上油纸

• 步骤 9：

  蛋白分三次加糖粉打发，打发至湿性，有小弯钩

• 步骤 10：

  蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，搅拌均匀

• 步骤 11：

  将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中

• 步骤 12：

  继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊

• 步骤 13：

  缓缓倒入烤盘中，左右晃动使表面平整，轻震几下震出大气泡

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱中层，170度，22分钟

• 步骤 15：

  烤制完成后，取出蛋糕放置在网架上，撕开四周，等待晾凉

• 步骤 16：

  完全凉透后，倒扣撕去油纸

• 步骤 17：

  去四种不同尺寸的圆形容器或者工具

• 步骤 18：

  将蛋糕片分割成4种尺寸，每种尺寸2小片

• 步骤 19：

  奶油中加入糖粉，打发至8-9成

• 步骤 20：

  每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油，从大到小叠上去

• 步骤 21：

  叠好后，表面的四周都轻轻的抹点奶油

• 步骤 22：

  撒上少许的可可薄脆片，摆放一些水果装饰即可