红椒是菜椒的培育变种，色泽亮丽，营养丰富，含维生素A、维生素C等，辛香味，具御寒、杀菌等功效。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
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所需食材
- 鱼头 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红椒 3个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
选红色的肉椒，切成小块，备用。
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步骤 2：
葱姜蒜切好备用。蒜丁多备一点。
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步骤 3：
将红椒，盐，蒜丁一起搅拌调匀备用。
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步骤 4：
鱼头(青鱼或者花鲢)洗干净，撒点黄酒腌制五分钟后冲洗赶紧，然后里里外外抹盐。盐不用太多，均匀。
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步骤 5：
然后将红椒盖在鱼头，铺均匀。
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步骤 6：
上锅隔水蒸十五分钟。
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步骤 7：
起锅，另起锅等油烧开，撒葱花，浇油，然后浇生抽。(建议倒生抽在锅铲上，然后再浇)
小贴士
自制的剁椒，撒盐要多一点，大概两勺，出水后将水倒掉再用。
