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懒人版凉皮收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 澄面／小麦淀粉 150克
- 面粉 15克
- 水 270克
- 绿豆芽 适量
- 青瓜 一条
- 醋 15克
- 麻油 适量
- 糖 3克
- 酱油 适量
懒人版凉皮的做法步骤
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步骤 1：
水，澄面，面粉搅拌均匀成面糊。
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步骤 2：
盘子里轻轻刷点油倒入适量面糊上蒸锅蒸两分钟左右鼓大泡就可以了。拿出冷却后揭出凉皮，面上刷油防止粘连。重复步骤直至面浆全部蒸完。凉皮切长条。
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步骤 3：
绿豆芽烫水，青瓜切丝，加入醋，糖，麻油和凉皮搅拌均匀即可。
小贴士
1、传统洗面的凉皮洗出面筋后的面糊其实就是小麦淀粉糊。2、水的量大概是澄面的1.8倍，蒸的过程中如果觉得不合适再适当调整。3、每个人喜欢的口味不一样，可以加入芝麻酱，辣椒油之类。
凉皮好吃，但洗面太麻烦。这个懒人版的不用洗面，想吃的时候马上就能做，半个小时内就可以吃上了。唯一的遗憾是没有面筋吃。
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