酸菜肉丸粉丝汤的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜过水洗一下，装在干净的碗里，加水浸泡1小时。

• 步骤 2：

  猪肉洗干净，剁碎，装碗里备用。

• 步骤 3：

  粉丝装碗里，加入温水泡软。

• 步骤 4：

  取一半的生姜和葱，生姜洗干净，切丝；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里，备用。

• 步骤 5：

  剩下另一半的洗干净的生姜和葱，姜切丝，葱切段。将其一起装在碗里，加1大匙水，抓捏成葱姜水。

• 步骤 6：

  猪肉分数次加入葱姜水，一边加一边搅拌。直至猪肉将水分充分吸收。

• 步骤 7：

  再加去盐、生抽和玉米淀粉，顺一个方向搅拌至起胶。

• 步骤 8：

  加入香油，拌匀。

• 步骤 9：

  取一挤子，做成丸子，摆放在盘里。

• 步骤 10：

  锅里加油加热，把提前切好的酸菜倒入锅里，煸炒1分钟。

• 步骤 11：

  加入适量清水，大火烧开。

• 步骤 12：

  水开后转中火，肉丸放进锅里，煮至肉色变白。

• 步骤 13：

  粉丝放入锅里，用锅铲拌匀。烧开。

• 步骤 14：

  粉丝煮软后，放入葱碎、姜丝，加盐调味，撒上白胡椒粉，拌匀即可出锅。

• 步骤 15：

  盛碗。