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紫苏炒米粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 米粉（干） 200克
- 土鸡蛋 3枚
- 紫苏 适量
- 线椒 1个
- 肠仔 2根
- 油 15ml
- 酱料
- 盐 3g
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 大蒜 半个
- 生姜 少许
- 味精 1g
- 奥尔良烤鸡粉 1勺(可有可无)
- 清水 3勺
- 花椒 1g
- 胡椒 1g
紫苏炒米粉的做法步骤
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步骤 1：
番禺米粉提前1小时浸透
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步骤 2：
再把酱料调好，把酱料的所有材料放料理机里打碎，就可以备用。
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步骤 3：
材料大集合
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步骤 4：
紫苏切小，线椒切小，肠仔切丝
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步骤 5：
鸡蛋打散
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步骤 6：
热锅倒入油，再炒鸡蛋，把鸡蛋划开、划小，以免一坨一坨的
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步骤 7：
将鸡蛋弄锅的一边，再炒一下肠仔、线椒和紫苏，稍微用锅边的油炒润一下下就可以了。
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步骤 8：
倒入米粉，浸泡的米粉最好有些许水，这样炒出的米粉不会夹生
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步骤 9：
淋上制好的酱汁炒匀
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步骤 10：
我喜欢香口一些的干一些的，就炒多一会，直到米粉有些粘锅。另外我觉得炒粉炒面用不粘锅好炒很多，就用筷子划拉就好。
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步骤 11：
装盘就欧了。
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步骤 12：
搭配红豆薏米粥，棒棒哒!
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步骤 13：
开吃，好重的紫苏味儿，香!
小贴士
紫苏多少自己调节，我这是4人吃的量，米粉比较多，所以紫苏叶也就用得多了。
另外酱汁先做好，不会导放炒粉时手忙脚乱，一次倒入不慌不忙。
周末一家大小休息在家，觉是睡到自然醒，LG是最早起床的人，一起床就煲好粥，煲粥炒粉是我们家周未的必备项目，今儿换个口味，紫苏的……
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