黄金蛋饺的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜 香葱 肉选猪前腿七瘦三肥 口感很好

• 步骤 2：

  肉剁碎 小葱切葱花 生姜切碎 盐 鸡精 有剁为肉泥再放碗中拌佐料的 但我认为肉剁碎其它配料放砧板上再边剁边搅拌的肉馅口感更细腻

• 步骤 3：

  剁匀大概再需要五至十分钟

• 步骤 4：

  正宗的土鸡蛋 蛋黄颜色比较深泛黄 以前看报道称其实土鸡蛋和超市 菜市卖的（养鸡场吃饲料的鸡生的）鸡蛋营养价值没有什么区别 只是口感有区别 土鸡蛋口感更好

• 步骤 5：

  加少许盐 筷子打散鸡蛋

• 步骤 6：

  自家熬的猪油 煎蛋皮要用到

• 步骤 7：

  煎蛋饺平底锅不太好煎 须要这种漏斗型的炒锅更易操作 锅中放入少量的猪油烧热 全程小火

• 步骤 8：

  勺子舀两勺蛋液沿着锅边淋入

• 步骤 9：

  必要的时候要晃动锅子 让蛋液摊成长方形的蛋皮

• 步骤 10：

  手洗净拿鸡蛋大小的肉馅稍稍整下形 肉馅成椭圆形 左手操作这个步骤 如果觉得自己操作生疏也可以小勺帮忙

• 步骤 11：

  趁蛋液没完全凝固时 放肉馅

• 步骤 12：

  蛋皮包裹肉馅 右手拿锅铲轻轻的往外一层一层翻

• 步骤 13：

  蛋皮把肉馅很好的包裹起来 然后再稍微煎至两面金黄盛出 再放一点猪油照着之前的步骤做下一个蛋饺 我一般是煎好两到三个蛋饺盛出 再放油煎下面的

• 步骤 14：

  剩下的蛋液还可以摊个蛋皮 哈哈 太香了 这个蛋皮刚出锅就被我和小宝分吃了

• 步骤 15：

  色泽诱人 吞口水 其实这样煎一下蛋饺里的肉馅并没有全熟 所以得忍着点

• 步骤 16：

  煮饭时放蒸架上和米饭一并熟了 这时碗里的蛋饺溢出来许多汤汁

• 步骤 17：

  筷子夹起一个汤汁里蘸一下咬一口 啧啧 太美味了 悠着点 小心烫哦