香辣虾尾的做法步骤

• 步骤 1：

  把小龙虾装进盆子里，放水没过龙虾，倒入少许盐、醋和少许油，这样泡上半小时杀菌去污，然后除去虾夾，以免洗时伤到手。

• 步骤 2：

  在自来水龙头下，用牙刷就着小水将龙虾边刷边冲洗干净，揪除虾头、拉出虾线，去掉虾尾壳，然后再冲洗两遍，放盐抓匀备用。

• 步骤 3：

  准备姜未、蒜未、干尖椒、紫苏叶、靑椒块、桂皮、八角、花椒。

• 步骤 4：

  再备上生抽、料酒、蚝油、醋、豆瓣酱、鸡精。

• 步骤 5：

  锅烧热，倒入处理好的虾尾炒，直至炒干水份。

• 步骤 6：

  水份炒干后盛入碗中备用。

• 步骤 7：

  锅烧热入油烧至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 8：

  加入生姜、蒜子炒匀。

• 步骤 9：

  倒入炒干水份的虾尾，加料酒、生抽、蚝油、醋翻炒入味。

• 步骤 10：

  添半碗水，加紫苏叶，大火烧开。

• 步骤 11：

  加盖，用小火焖6分钟。

• 步骤 12：

  开盖，加入鸡精、青椒，中火收汁。

• 步骤 13：

  成品。