青椒回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉选这种肥瘦相间的 口感更好 菜刀把肉皮彻底刮干净

• 步骤 2：

  五花肉洗净冷水下锅 水和五花肉持平 放几滴香醋 盖上锅盖大火煮十至十五分钟 筷子能轻易戳穿肉皮即可

• 步骤 3：

  晾凉后切薄片

• 步骤 4：

  倒入锅中 盖上锅盖小火焖烧 这个过程锅里会响起霹雳啪啦的爆油声 中间拿锅盖挡一挡 翻几次

• 步骤 5：

  五花肉煎炸到表面微黄 这时会有很多多余的油脂 锅铲铲出一半油脂（可以用来炒其它菜）放拍碎的大蒜翻炒两分钟

• 步骤 6：

  放青椒继续翻炒四五分钟左右

• 步骤 7：

  最后加入黄豆豉三分钟左右煸炒出香味 加盐 鸡精调味出锅

• 步骤 8：

  成品图 无须美图 色泽油亮