有颜又柔软的蔓越莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料： 土鸡蛋连壳50g左右。

• 步骤 2：

  制作中种面团： 将面包粉和干酵母倒入干净的搅拌盆内，用蛋抽搅打均匀。

• 步骤 3：

  倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅打均匀。

• 步骤 4：

  快成型的时候，戴上一次性手套和成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵一小时。

• 步骤 5：

  发酵的同时，浸泡蔓越莓干，去除多余甜份。

• 步骤 6：

  中种面团发酵至这样即可。

• 步骤 7：

  制作主面团： 将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉依次倒入面包机桶内，启动和面程序，时间设定为20分钟。

• 步骤 8：

  主面团快成型的时候加入发酵好的中种面团，直到第一次和面程序结束。

• 步骤 9：

  加入黄油，再次启动和面程序，20分钟。

• 步骤 10：

  扯出一小块面团，可以拉出手套膜的状态。

• 步骤 11：

  将蔓越莓干沥干水分备用。

• 步骤 12：

  从面包机桶内取出和好的面团，擀成长舌状，均匀地撒上一半蔓越莓干。

• 步骤 13：

  两边向中间折叠成团。

• 步骤 14：

  再次擀成长舌状，加入余下的蔓越莓干，然后重复上面的步骤。

• 步骤 15：

  两边再次向中间折叠成一个面团。

• 步骤 16：

  放入干净的搅拌盆内，盖上保鲜膜和湿布室温发酵至两倍大，大概需要五十分钟左右。

• 步骤 17：

  发酵完成，取出面团排气。

• 步骤 18：

  烘焙垫上撒上少许面包粉（材料之外的），将排好气的面团分成三等份，揉圆松弛一刻钟。

• 步骤 19：

  将吐司模底部和四周涂抹上一层薄薄的黄油，放入冷藏室备用。

• 步骤 20：

  松弛好的面团依次擀成长舌状，由上往下卷起来。

• 步骤 21：

  依次放入吐司模中，表面拍上一点水，放入烤箱38度发酵四十分钟左右。 发酵的时候吐司模旁边放一碗热水辅助。 发酵至八分满左右。

• 步骤 22：

  将发酵好的面团表面拍上一点水，烤箱预热，上火190度下火200度烘烤30分钟左右。

• 步骤 23：

  新鲜出炉，倒扣脱模放在冷却架上冷却。

• 步骤 24：

  烘烤的时候没有盖上盖子，已经超满模了，高度也是棒棒哒。

• 步骤 25：

  非常适合撕着吃。

• 步骤 26：

  切面也是非常细腻柔软的。