新鲜的小龙虾适合清蒸，不太新鲜的可以做麻辣小龙虾，并不是说小龙虾只有这两种吃法，我这个自创的新式吃法，也让小龙虾身价倍增！
小龙虾去壳后，虾肉用料酒盐腌制，串在签子上，然后放在芝士片上面，空隙部分用马苏里拉奶酪填平，裹紧后在淀粉、蛋液、面包糠中一一裹匀，下锅炸制表面金黄，表面挤上红色的甜辣酱，咬一口香酥无比，内部芝士拉丝，还有弹牙的虾肉，芝士控绝对不能错过。
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芝士小龙虾卷收藏
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所需食材
- 小龙虾 80g
- 芝士片 3片
- 油 100g
- 料酒 30g
- 胡椒粉 1g
- 马苏里拉奶酪 10g
- 盐 2g
- 蛋液 20g
- 淀粉 20g
- 面包糠 30g
- 甜辣酱 2g
芝士小龙虾卷的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾洗净，剥壳取肉，去掉虾线。
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步骤 2：
加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会。
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步骤 3：
用竹签将小龙虾肉串起来，将虾肉上的水分控干。
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步骤 4：
芝士片带包装展开，将小龙虾串放在中央
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步骤 5：
旁边撒上马苏里拉奶酪。
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步骤 6：
将芝士片卷起来，利用包装膜定型。
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步骤 7：
直到将所有的芝士卷都做好。
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步骤 8：
将芝士卷上面洒上淀粉。
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步骤 9：
在蛋液中裹均匀。
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步骤 10：
最后表面沾满面包糠。
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步骤 11：
放入油锅里炸制表面金黄。
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步骤 12：
表面挤上甜辣酱。
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步骤 13：
咬一口，芝士味香浓，带有拉丝效果，中间的鲜弹的虾肉，口感丰富。
小贴士
1.竹签要用短一些的，这样串出来的效果好看。
2.每串竹签上的小龙虾肉不宜多，应该正好能被芝士片盖住。
3.芝士尽量裹紧一些，这样在炸的过程中不容易漏。
