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辣炒蚬子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 蚬子 750克
- 胡椒粉 少许
- 糖 适量
- 干红辣椒 三四根
- 蒜 三四瓣
- 葱 一根
- 姜 两片
- 香菜 两根
- 郫县豆瓣 一匙
- 白醋 适量
- 淀粉适量
辣炒蚬子的做法步骤
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步骤 1：
葱，香菜切段，姜，干红辣椒切丝，蒜切片，蚬子热水烫开口备用，蚬子忘照相了。
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步骤 2：
糖醋比例二比一，加一点水，淀粉调汁备用。锅内油稍热，下辣椒，马上倒入郫县豆瓣，炒一下倒入碗汁，烧开。
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步骤 3：
葱姜蒜，香菜，蚬子一起下锅，撒胡椒粉，用手抓少许糖撒在上边快速翻炒。
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步骤 4：
炒至蚬子均匀挂汁即可。
小贴士
1,蚬子焯水时锅加盖儿焖一下，蚬子一开口就捞出，煮到肉壳分离就老了，。
2,所有材料备好，始终旺火炒。
3,干红辣椒下锅，郫县豆瓣就下锅，避免辣椒糊。
4,碗汁多调一点，及时下锅避免酱糊掉。蚬子下锅后翻炒快速，时间不要太长。
