#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——鲜奶油戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  秤量好牛奶，玉米油置于碗中。

• 步骤 2：

  用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入蛋黄，继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。

• 步骤 6：

  蛋白里加入几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

• 步骤 8：

  打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。

• 步骤 9：

  搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

• 步骤 10：

  蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 步骤 12：

  再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

• 步骤 13：

  拌成细腻均匀的面糊。

• 步骤 14：

  从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。

• 步骤 16：

  出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。

• 步骤 17：

  称量好淡奶油，糖粉。

• 步骤 18：

  打至10分状态。

• 步骤 19：

  戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。

• 步骤 20：

  成品图！

• 步骤 21：

  成品图！

• 步骤 22：

  成品图！